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Carne de sabor muy agradable y con un alto contenido en carne en proporción con el hueso. Su preparación puede ser al horno o a la parrilla. Su presentación es entera, y deshuesada empacada al vacío.
Carne de ternera magra, jugosa y con muchas fibras de colágeno. Ideal para guisar cocido y caldos de carne. Su presentación es entera y empacada al vacío.
