Su moderado recubrimiento graso y su filtración por finas venas de grasa, logran resaltar el sabor y la jugosidad de la carne. Su presentación es entera o porcionada y empacada al vacío.
Pertenece a la parte magra del cerdo, con poco porcentaje de grasa y tiene una textura consistente. Su presentación es entera, porcionada y empacada al vacío.
Es la cría de la cabra, su carne es parecida a la del cordero lechal. Se puede preparar al horno, asado, a la plancha, a la brasa. Su presentación es entera.
Fino y exquisito corte de ovino es la estrella de los asados caseros destacan por su carne jugosa y es que está prácticamente en su totalidad, adherida al hueso y aunque su contenido en grasa es algo mayor que el de la pierna, deliciosa para platos sofisticados
